蒜香大虾最正宗的做法王刚?
来源：南方养生网
2023-08-11 19:13:46
主料
大虾500克
(相关资料图)
辅料
蒜5瓣
姜5片
干辣椒适量
海天海鲜酱
油适量
盐2食勺
白糖2食勺
步骤1
大虾，活的。我以为活的大虾才新鲜，好吃，可是当地的朋友却告诉我，海里的大虾只要捞上来，离水就死，所以说市场上卖的活虾都是养殖的。颜色发黑的是活的，发白的就是刚死翘翘啦！去自助吃虾，记得挑黑颜色，身体发亮的，这样的才新鲜。
步骤2
用水冲洗两遍
步骤3
用牙签挑虾线。在虾头下第一个壳和第二个壳中间处挑，看准黑色的线，牙签直接从黑线下穿过，挑起
步骤4
用刷子把虾爪子刷干净，用剪刀把两根长须剪掉。冲洗干净
步骤5
配料：蒜5瓣切片，姜5片，干辣椒适量。姜不要放太多，蒜和辣椒按自己喜好随意放
步骤6
大勺加适量油，把蒜，姜，辣椒炒香
步骤7
放大虾翻炒
步骤8
加水，吃饭的碗大半碗左右。放白糖2食勺，盐2食勺，海天海鲜酱油一汤勺（喝汤的小汤勺）这里说一下：海天酱油以及其他酱油都添加了提鲜的东西，所以做菜就不用放味精了。
步骤9
中火炖5分钟左右，汤汁已经被大虾吸收，所剩不多，关火
步骤10
装盘，撒少许香菜
烹饪技巧
虾洗干净
虾线挑两只虾，就知道怎么挑了
喜欢麻辣的，可以加麻椒，花椒。我喜欢蒜香又有点甜的味道
虾其实可以直接炒熟，变红色就熟了，但是味进不去，而且现在食物都不安全，所以多炖一会，味道也吸收了，细菌也高温了，虾肉还是比较嫩的，不影响口感！
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